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HOKKAIDOHOKKAIDO
北海道の沿岸では、カニの王様とも呼ばれるタラバガニが多く水揚げされており、小樽や石狩では、シャコの水揚げも有名です。
美味しい海の幸が豊富な北海道ですが、特に小樽は海鮮丼の激戦区として知られています。中でも高価なウニといくらを使った丼が比較的安価で食べられるとあって、人気を誇っています。
北海道函館市
八幡坂
AOMORIAOMORI
青森県の八戸前沖では、イカ漁が盛んに行われています。水揚げされた新鮮な真イカがすぐ市場に並ぶので、鮮度の良い状態で食べることができます。
陸奥湾で獲れるホタテは、貝殻はやや小さめですが、身の部分が大きく、甘み成分のグリコーゲンがたっぷりなのが特徴です。
また、マグロの中では最も大型とされている大間マグロは、東京の豊洲市場でも高値で取引されています。
青森県青森市
きっすい
ねぶたの家 ワ・ラッセ
AKITAAKITA
秋田県の県魚であるハタハタは初冬に産卵のために沿岸にやってくる魚で、日本三大魚醤の一つと言われている伝統の発酵調味料しょっつるが作られています。
しょっつる鍋という鍋料理は有名で、ハタハタやタラといった魚や野菜を煮込んで作ります。
また、かやきという、大きなホタテ貝などを鍋代わりにし、だし汁に魚介やつみれを入れて煮た一人前の鍋料理も秋田県の名物です。
IWATEIWATE
岩手県の三陸地方では、ウニの産地として知られており、三陸沖では、サンマの漁獲量が豊富です。
天然のわかめと昆布を沢山食べて育ったウニは、その旨味をたっぷりと含んでおり、20食限定の「幻の駅弁」とも呼ばれている、うに弁当は有名です。
また、海鮮を使った駅弁として盛岡駅名物弁当の一つである「鮭はらこめし」も人気で、はらこが一面に敷き詰められ、その横に塩焼きされた鮭が並んだ親子飯風に仕上げられています。
岩手県 盛岡市
盛岡駅
YAMAGATAYAMAGATA
山形県の県魚であるサクラマスは、春の祭りのごちそうにはなくてはならない魚です。
春先に産卵のために川を上ってくる魚の体は桜色で、その姿から、サクラマスと呼ばれています。
鶴岡市湯野浜から加茂近郊の岩場や堤防ではクロダイがよく釣れ、歯ごたえがある白身で旬を迎えた夏に獲れるものは、マダイ以上の美味しさと言われています。
山形県 尾花沢市
銀山温泉
MIYAGIMIYAGI
宮城県では、南三陸金華山周辺海域で真さばが獲れ、ブランド基準をクリアしたもののみ「金華さば」と認証されます。
脂ののりが良く、特に大きいものは身が厚くて引き締まっており、近年では漁獲量が減っているため、幻のさばともいわれます。
春づけ丼、うに丼、秋旨丼、いくら丼と四季に応じた海産物を贅沢に使ったキラキラ丼は、提供しているお店によって内容が違い、南三陸の旬の海産物が1年中楽しめます。
宮城県 仙台市
仙台駅
FUKUSHIMAFUKUSHIMA
福島県いわき市周辺ではサンマ、カツオ、マグロなどを獲る沖合・遠洋漁業が行われ、相馬、双葉地方ではカレイ、ヒラメ、アイナメなどを獲る沿岸漁業が中心です。
サンマのみりん干しやウニの貝焼きなどさまざまな加工品が作られ、中でもかまぼこの生産が盛んに行われています。
福島県 いわき市
ふくふく
